100% gourmandise !

Pour 6 personnes

Ingrédients:
2 pommes
80g de sucre en poudre
2c. à soupe de cassonade
15cl de lait
2 gros oeufs
80g de beurre + 20g pour le moule
40g de beurre demi-sel
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2c. à café de cannelle
1c. à soupe de jus de citron

Préparation:
Pelez et coupez les pommes en dés. Arrosez de jus de citron. Faites fondre 30g de beurre dans une poêle et faites blondir les pommes.
Faites à peine fondre à feu doux 50g de beurre. Tamisez la farine et la levure, mélangez.
Versez 80g de sucre en poudre, 15cl de lait et les oeufs.
Mélangez au fouet. Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez.
Beurrez le moule. Taillez un disque de papier sulfurisé, beurrez-le et mettez-le au fond du moule. Versez la pâte et répartissez les pommes sur la pâte sans les enfoncer!
Mettre au four (non préchauffé) à 200° (th.6-7) et cuire 35min.
Lorque le gateau est cuit, mélangez le beurre demi-sel avec la cassonnade et la cannelle. Etalez ce mélange sur le gateau dès la sortie du four. Laissez pénétrer avant de démouler.

Pour 2 personnes

Ingrédients:
4 oeufs
4 tomates
Emmental râpé
Sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four th.8 (240°).
Lavez les tomates, coupez le sommet et évidez-les (comme pour les tomates farçies)
Cassez un oeuf dans chaque tomate, salez et poivrez. Parsemez d'emmental et replacez les chapeaux des tomates.
Déposez dans un plat et enfournez 4 à 5min suivant la cuisson de l'oeuf souhaité.

La chair des tomates vous permettra de faire de la sauce.

Pour 4 personnes

Ingrédients:
2 grosses aubergines
2 boules de mozzarella
1 boîte de tomates entières au naturel
2 tomates
50g de parmesan
herbe de provence
2 gousses d'ail
2 blancs d'oeuf (facultatif)
sel et poivre
huile d'olive

Préparation:
Pelez et hachez l'ail, faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez les tomates au naturel grossierement concassées. Coupez les tomates fraîches en dés, ajoutez-les, salez & poivrez, mettez les herbes de provence et 1 feuille de laurier, faites cuire pendant environ 30min.
Pelez les aubergines et coupez-les finement dans le sens de la longueur.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et mettez les aubergines à dorer dedans en les retournant. Pour éviter qu'elles absorbent trop d'huile, passez les tranches dans les blancs d'oeufs battus avant de les poêler.

Quand les tranches sont translucides, retirez-les et posez-les sur du papier absorbant.

Disposez une couche d'aubergines dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrez de sauce tomate.
Egouttez et tranchez finement la mozza et disposez-en sur la sauce. Recommencez l'opération plusieurs fois si nécessaire.
Mettez du parmesan sur le gratin et enfournez à four th.6 (180°) pendant 30 à 40min.

Très bon mais très long à faire.

Pour 4 personnes

Les ingrédients
4 petites courgettes
1/4 de poivron rouge
2 boules de mozzarella
3 cuil. à s. d'huile d'olive
4 cuil. à s. de vinaigre balsamique
Mesclun
Thym frais
Sel et poivre du moulin

Préparation
Préparer une vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel, poivre et huile d'olive. Ajouter un peu de thym effeuillé et une cuil à s. d'eau chaude. Bien mélanger avant d'ajouter la mozzarella coupée en cubes. Laisser mariner.
Couper les courgettes en très fines rondelles et les disposer en rosace sur une assiette.
Peler et épépiner le poivron, le couper en petits dés.
Garnir l'assiette de courgettes et de mozzarella. Décorer de quelques feuilles de mesclun et des dés de poivron.
Utiliser le reste de vinaigrette pour parfaire le plat et sa décoration.