100% gourmandise !

Pour 30 biscuits environ

Ingrédients :
1 citron
1 blanc d'œuf
10cl de lait
125g de beurre
60g de sucre glace
175g de farine
1pincée de sel

Préparation :
1. Coupez 125g de beurre en dés. Laissez-les ramollir 5min. Lavez un citron, essuyez-le et râpez son zeste. Tamisez 60g de sucre glace au-dessus d'un saladier et ajoutez le beurre. Mélangez du bout des doigts. Tamisez 175g de farine au-dessus du saladier et ajoutez le zeste du citron puis 1pincée de sel.
2. Amalgamez tous les ingrédients du bout des doigts. Battez légèrement 1 blanc d'œuf à la fourchette pour le liquéfier. Versez-le sur la pâte et incorporez en malaxant doucement. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 12h au frais.
3. Sortez la pâte et laissez-la 20min à température ambiante. Préchauffez le four à 180°. Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Découpez des biscuits avec un emporte-pièce ou un petit verre.
4. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rangez les biscuits dessus en les espaçant un peu. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les biscuits avec 10cl de lait. Faire cuire pendant 12min environ.

Pour 6 personnes

Ingrédients
9 feuilles de lasagnes environ
500g de boeuf haché
250g de fromage râpé
2 boîtes de pulpe de tomates
2 oignons (ou échalottes)2 gousses d'ail
50cl de lait
45g de beurre
35g de farine
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:
ETAPE 1 : Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez les oignons dedans pendant 3min, en remuant.
Baissez le feu, couvrez et faites réduire 5min.
ETAPE 2 : Pelez et hachez l'ail.
Mettez la viande à revenir dans la cocotte, mélangez pdt 3min.
Ajoutez la pulpe de tomates avec l'ail.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 30min.
ETAPE 3 : Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et jetez d'un seul coup la farine en remuant vivement.
Versez un peu de lait, fouettez. Sans cesser de fouetter, continuez à verser le lait. Cette sauce va épaissir jusqu'à devenir béchamel.
Salez, poivrez et mélangez. Arrêtez la cuisson.
ETAPE 4 : Préchauffez le four th.6 (180°).
Huilez un plat et disposez au fond une couche de lasagnes. Versez dessus de la béchamel, de la viande puis du fromage râpé.
Recommencez l'opération autant de fois que nécessaire.
Terminez par une couche de lasagnes, recouvrez de béchamel et de fromage.
Enfournez 35min.

Pour 20 galettes environ

Ingrédients:
4 pommes de terre
3 carottes
2 courgettes
4 oeufs
80g de parmesan râpé
huile
sel et poivre

Préparation:
Epluchez carottes et pommes de terre. Lavez les légumes, y compris la courgette. Coupez en petit dés.
Portez à ébullition de l'eau salée et plongez les légumes pendant 15min.
Egouttez et mettre ds un saladier.
Ecrasez à la fourchette pour obtenir une sorte de purée.
Cassez les oeufs et les battre en omelette. Les incorporer aux légumes. Ajoutez le parmesan. Poivrez. Bien mélanger. Façonner des petites galettes.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y mettre les galettes à dorer des 2 côtés. Les placer sur une feuille de papier sulfurisé et les mettre sous le grill du four pendant 10min, en les retournant à mi-cuisson.
Servir avec des grillades.

Pas facile de former des galettes rondes mais très bon.

Pour 8 personnes environ

Ingrédients:
200g de choco noir
4c.à soupe de confiture d'abricots
10cl de crème fraîche
100g de beurre (+ pour le moule)
5 oeufs
100g de sucre en poudre
75g de farine
1pincée de sel

Préparation:
Cassez 100g de choco en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Préchauffez le four th.5 (170°).
Beurrez un moule à manqué et garnissez-le d'un disque à papier sulfurisé. Beurrez également.
Dans un saladier, travaillez 100g de beurre pour le réduire en pommade. Incorporez peu à peu 60g de sucre.
Cassez 5oeufs en séparant blancs/jaunes. Ajoutez les jaunes un à un au beurre sucré.
Incorporez le choco fondu et mélangez. Terminez avec 75g de farine. Ajoutez le sel aux blancs et battez-les en neige ferme, tout en versant 40g de sucre.
Mélangez le tout à la pâte.
Versez la pâte dans le moule. Faitres cuire 30min au four. Démoulez et laissez refroidir.
Coupez le biscuit en 2.
Faites fondre la confiture et etalez-la sur le 1er disque. Laissez durcir. Posez le 2ème disque dessus.
Cassez 100g de choco et faites fondre au bain-marie. Portez à ébullition 10cl de crème fraîche.
Versez la crème sur le choco, mélangez.
Versez le glaçage sur le gateau en lissant avec une spatule et laissez durcir au frais.

J'utilise un moule à fond amovible, plus pratique pour couper le gateau en 2.
Pour moi les 4c.à soupe de confiture ne sont pas suffisante, la prochaine fois je mettrais la moitié du pot et je la ferais à peine chauffer.

Pour 50 cookies

Ingrédients:
200g d'ananas en conserve
420g de farine
1c.à soupe de sel
220g de beurre fondu
320g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1peu de levure
1c.à soupe de sirop de sucre
2 oeufs
50g de noix de coco râpée

Préparation:
Préchauffer le four à 190° (th.6-7)
Garnir la plaque du four avec du papier sulfurisé. Egoutter l'ananas dans une passoire et les couper en dés.
Mélanger la farine avec le sel et la levure.
Battre le beurre avec les sucres. Ajouter le sirop et les oeufs et bien mélanger.
Ajouter petit à petit le mélange de farine pour obtenir une pâte bien lisse.
Incorporer délicatement les dés d'ananas.
Former des boules de 4cm environ. Les séparer sur la plaque du four et les saupoudrer de coco.
Enfourner à niveau moyen et cuire environ 15min.

Super bon et facile à faire.