100% gourmandise !

Pour 4personnes

Ingrédients :
600g d'épinards frais
200g de feta
2c. à soupe de raisins secs
2c. à soupe de pignons
6 feuilles de brick
20cl d'huile d'olive
15g de beurre fondu

Préparation :
Nettoyez les épinards. Mettez-les dans une marmite en les tassant un peu. Couvrez et faites-les fondre 8min, en remuant plusieurs fois.
Réhydratez les raisins dans un bol d'eau tiède. Faites dorer les pignons, à sec, dans une poêle bien chaude.
Laissez tiédir les épinards puis pressez-les entre vos mains pour en extraire l'eau de végétation. Hachez-les (je les passe au blender).Mélangez-les avec les pignons, les raisins égouttés, la feta émiettée et le beurre. Assaisonnez de sel et poivre.
Coupez en 2 les feuilles de brick. Repliez chaque moitié en 2 pour former un rectangle. Posez une cuillère de farce à l'extrémité d'une bande et repliez.
Dans une sauteuse, chauffez l'huile. Faites dorer quelques minutes des 2 côtés. Servez chaud.

Pour 6personnes

Ingrédients :
6 pêches
6 brugnons
100g de sucre (cristal)

Préparation :
Lavez les fruits, coupez-les en quatre et retirez les noyaux.
Versez le sucre dans une sauteuse, ajoutez 15cl d'eau et remuez jusqu'à dissolution du sucre dans l'eau.
Placez sur feu doux et portez à ébullition. Laissez bouillir 3min.
Ajoutez les fruits et laissez cuire 20min environ à couvert en remuant délicatement régulièrement.
Servez tiède ou froid.

Excellent ! le sirop prend une couleur violette, un vrai délice.
10min avant la fin de la cuisson vous pouvez ajoutez des branches de thym.
Vous pouvez aussi accompagner de crème glacée à la lavande.

Pour 4personnes

Ingrédients :
400g de penne
1 piment rouge
1oignon
1 gousse d'ail
2 crottins de chavignol
15cl de crème
1 jaune d'œuf
30g de beurre
Sel et poivre

Préparation :
Faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante salée additionnée d'un filet d'huile pendant 10min environ. Egouttez-les puis versez dans une terrine.
Epluchez l'ail et l'oignon, hachez-les. Epépinez le piment, coupez-le en dés. Faites revenir dans le beurre. Ajoutez au mélange.
Préchauffez le four th.7 (210°)
Coupez le fromage en lamelle. Mettez-en la moitié dans les pâtes.
Mélangez le jaune d'œuf et la crème dans un bol, puis versez sur les pâtes. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un plat à gratin, recouvrez avec le reste du fromage et faites gratiner pendant 5min sous le grill. Servez très chaud.

La 1ère fois, j'ai mis du piment vert...maintenant je fais la recette sans !!! c'était beaucoup trop fort !
Je remplace l'oignon par de l'échalote.

Pour 4 personnes

Ingrédients :8 endives
8 tranches de jambon de Paris
20 cl de crème fraîche
75g de fromage râpé
sel, poivre

Préparation:
Epluchez les endives en ôtant le petit cône situé à leur base. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20min., puis égouttez-les à fond.
Préchauffez le four th.7 (210°)
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Disposez les endives dans un plat, salez, poivrez, arrosez de crème, saupoudrez de fromage râpé et enfournez.
Laissez cuire 20min environ en surveillant la couleur. Faites gratiner 5min sous le grill.
Servez.

Pour 4 personnes

Les beignets :
4 blancs de poulet
1 assiette de farine
1 assiette de chapelure
2 œufs
3 cuil. à s. de lait
thym, paprika, piment d'Espelette
sauge séchée
huile d'olive

La sauce miel-moutarde :
3 cuil. à s. de moutarde
1cuil. A s. de miel liquide

Préparation :
Sur 4 assiettes préparer : Un mélange d'épices et d'herbes selon son goût. La farine. Le mélange des œufs battus avec le lait. La chapelure.
Passer les blancs de poulet dans le mélange d'épices puis les couper en cubes de 3 cm d'épaisseur. Les passer ensuite dans la farine, le mélange lait-œufs, et enfin dans la chapelure. Faire frire et dorer les beignets de poulet dans l'huile d'olive. Terminer la cuisson au four à 180 °C (th. 6) pendant 4 à 5min.
Pendant ce temps, réaliser la sauce en mélangeant la moutarde et le miel. Servir les beignets de poulet et la purée dans une assiette décorée de cerfeuil accompagnés de la sauce servie en ramequin.

J'ai fait cette recette avec du paprika et du curry. Et j'ai servi avec une feuille de chêne.

Recette C.Lignac