100% gourmandise !

Pour 9 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 3 heure
Ingrédients :
mascarpone : 500 g
citron : 3
citron vert : 1
oeuf : 5
sucre en poudre : 200 g

Préparation :
Pressez les citrons jaunes et râpez le zeste du citron vert.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le mascarpone puis les zestes de citron vert et le jus des citrons jaunes.
Mélangez vigoureusement.
Battez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Répartissez la mousse dans des petits bols ou ramequins et mettez-les au frais pendant au moins 3 h.
Sortez-les au moment de servir.
Vous pouvez décorer les mousses d'une feuille de menthe ou de verveine.

Je sers ce dessert frais dans des ramequins individuels.
Les mousses se conservent quelques jours au frigo.
Et pas d'inquiétude, il y aura un petit jus de citron au fond des ramequins!
Cette recette fait l'unanimité à chaque fois que je la fais.

Pour environ 9 bouchées

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 15 min

Ingrédients :
pâte feuilletée : 1
Gorgonzola : 150 g
jaune d'oeuf : 1
poudre de pavot : 1 c. à café

Préparation :
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Chemisez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Déroulez un premier rond de pâte, tartinez-le de gorgonzola, saupoudrez de graines de pavot et roulez la pâte sur elle-même afin d'obtenir un rouleau.
Recouvrez ce rouleau de pâte de son papier d'emballage et placez-le 15 min au congélateur que la pâte durcisse.
Sortez le rouleau du froid et coupez-le en rondelles de 1 cm, placez-les sur la plaque et enfournez pour 15 min de cuisson.

Ces bouchées sont delicieuses servies avec une salade (roquette, mesclun).
Moi je prolonge la cuisson de 1-2min pour cuire le dessous des bouchées.
Faites les mêmes avec des graines de sésame!

Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients :
pâte feuilletée : 2
sucre glace : 10 g
oeuf : 1
Pour la crème d'amandes :
beurre : 80 g
sucre en poudre : 80 g
oeuf : 2
poudre d'amandes : 100 g
farine : 2 c. à soupe

Préparation :
Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
Quand il est bien mou, écrasez-le jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.
Ajoutez alors le sucre et continuez à travailler.
Incorporez les oeufs un par un puis la poudre d'amandes et la farine en pluie.
Mélangez bien et réservez au frais.
Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
Etalez la crème d'amandes dessus en laissant une marge tout autour de 3 cm.
Battez l'oeuf et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le bord de pâte libre.
Posez le deuxième rond de pâte par dessus la crème et pressez les bords.
Placez au frais 30 min.
Préchauffez le four th 6/7 (220°C).
Avez un couteau pointu, tracez des lignes courbes en partant du centre.
Badigeonnez ensuite toute la surface d'oeuf battu et enfournez.
Faites cuire 10 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 30 min.
Cinq minutes avant la fin, saupoudrez de sucre glace.
Sortez la galette du four, posez-la sur une grille et laissez-la refroidir.
Servez tiède de préférence.

Et n'oubliez pas la fêve!

Pour 4 Personne(s)

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :
pâte brisée : 1 paquet
olive noire dénoyautée : 150 g
huile d'olive : 3 c. à soupe
crottin de Chavignol : 1
romarin : 2 branches (facultatif)
oeuf : 1

Préparation :
Préchauffez le four à 160°C (th. 5).
Hacher finement les olives au mixer (ou au blender), ôter la croûte du fromage et le râper à l'aide d'une râpe à gruyère, au dessus d'une assiette.
Mélanger la purée d'olives, le fromage râpé et l'huile pour obtenir une pâte, ajouter le romarin.
Etaler la pâte et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper 16 petits ronds.
Déposer, au centre de huit des petits ronds, un peu de purée et les recouvrir des huit ronds restants.
Pincer les bords ensemble avec un peu d'eau.
Badigeonner chacun des petits pavés avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.
Mettre sur la plaque du four et faire cuire 20 mn.
Servir tiède à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte à l'huile d'olive.

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un petit verre!

Pour 6personnes

Ingrédients :
180g chocolat noir
50g chocolat lait
50g chocolat blanc
180g beurre + 20g pour le moule
80g de farine
40g cacao en poudre
3oeufs
250g sucre roux

Préparation :
Cassez le choco noir en morceaux. Coupez le beurre en dés. Réunissez-les dans un petit saladier, que vous placerez dans un bain marie. Faites fondre doucement en mélangeant. Laissez refroidir.
Versez la farine dans un bol. Incorporez le cacao en poudre. Mélangez rapidement. Préchauffez le four th.6 (180°).
Beurrez un moule (rectangulaire), et recouvrez les parois et le fond avec du papier sulfurisé.
Détaillez le choco lait et choco blanc en petits dés. Réservez.
Dans une jatte, cassez les œufs. Incorporez le sucre roux, puis à l'aide d'un batteur électrique, fouettez à grande vitesse (pdt 8min environ) jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Ajoutez aux œufs battus le choco noir refroidi. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporez le mélange farine-cacao, puis les dés de choco blanc et lait.
Répartissez le mélange dans le moule, lissez. Enfournez 30min jusqu'à ce que la surface brille.
Laissez refroidir dans le moule. Retournez-le sur une grille puis coupez en carré.

Pour changer : les célèbres noix de pécan, les zestes d'oranges confits, griottes...à vous de voir !
Le brownie est encore meilleur 1 ou 2 jours après !